7 راز خوشمزه شدن خوراک بادمجان و عدس (عدسی بادمجان) - ایران کروز

طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس در یک نگاه

برای درست کردن خوراک بادمجان با عدس، عدس سبز را با مقداری آب بپزید. بادمجان ها را با پوست کبابی کنید. سپس پوست بادمجان ها را بگیرید و آنها را له کنید. در یک تابه پیاز داغ درست کنید و سیر له شده و ادویه های معطر را اضافه کنید. سپس بادمجان های پوره شده و عدس را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی خوراک عدس و بادمجان به طعم دلخواهتان رسید، شعله گاز را خاموش کنید تا غذا کمی از دما بیفتد. سپس ماست چکیده را اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. خوراک بادمجان و عدس با ماست را به همراه نان و سبزی خوردن یا ترشی دلخواه، میل کنید.

مواد اولیه لازم برای تهیه خوراک بادمجان و عدس

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 40 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت خوراک عدس و بادمجان: 40 دقیقه

مراحل طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس با ماست

خوراک بادمجان و عدس مثل به خاطر محتوای پروتئین بالایی که دارد، بسیار سیرکننده است و به سادگی درست می گردد. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک عدس و بادمجان را به روش زیر دنبال کنید.

مرحله اول: عدس را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس، عدس ها را پاک کنید، بشویید و به مدت نیم ساعت، با مقداری آب بخیسانید. سپس آنها را آبکش کنید و در یک قابلمه بریزید. مقداری آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت بگذارید. وقتی آب، آغاز به جوشیدن کرد، شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید عدس ها بپزند و نرم شوند.

در صورت تمایل می توانید انواع حبوبات مثل عدس را به روش های خرید و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم: بادمجان ها را کبابی کنید

در زمانی که عدس ها در حال پختن هستند، بادمجان ها را بشویید ولی پوست و کلاهک آنها را جدا نکنید. بادمجان ها را خشک کنید و روی شعله گاز بگیرید. اجازه دهید بادمجان ها کبابی شوند و پوست آنها چروک و کباب گردد. همه قسمت های بادمجان ها را کباب کنید و آنها را از روی شعله گاز بردارید. اجازه دهید بادمجان ها کمی سرد گردد.

مرحله سوم: بادمجان ها را پوره کنید

وقتی بادمجان ها از دما افتادند، پوست آنها را بگیرید و در یک کاسه بریزید. با چنگال یا گوشتکوب دستی، بادمجان ها را بکوبید تا کاملا له شوند.

مرحله چهارم: پیاز داغ درست کنید

در این مرحله از طرز تهیه خوراک با بادمجان و عدس، پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک، خرد کنید. در یک تابه کمی روغن زیتون یا روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک و شیشه ای گردد.

برای خرید انواع روغن و پیاز داغ آماده می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

مرحله پنجم: سیر و ادویه ها را اضافه کنید

در این فاصله، سیرها را پوست بگیرید و با رنده ریز، رنده یا با چاقو، ریز خرد کنید. بعد از سرخ شدن پیازها، سیرها را هم اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها بلند گردد. زردچوبه، پودر تخم گشنیز و پرک فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خام ادویه ها هم گرفته گردد.

شما می توانید انواع ادویه معطر غذا و سیر داغ آماده را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های تهیه کنید.

مرحله ششم: بادمجان و عدس را اضافه کنید

بعد از سرخ شدن پیاز و سیر، در این مرحله از تهیه عدسی بادمجان، بادمجان های پوره شده را در تابه بریزید و هم بزنید تا بادمجان ها طعم ادویه ها را بگیرند. سپس عدس های پخته شده را هم در تابه بریزید و هم بزنید. همه مواد که با هم مخلوط شدند، غذا را بچشید و مقداری نمک به خوراک عدس و بادمجان اضافه کنید. شعله را خاموش کنید.

مرحله هفتم: ماست چکیده را اضافه کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس با ماست چکیده، وقتی مواد از داغی افتادند، ماست را در تابه بریزید و کاملا با بادمجان و عدس، ترکیب کنید تا یکدست گردد. خوراک بادمجان و عدس را با سبزیجات معطر تازه و خرد شده، تزیین نموده و با نان، سبزی خوردن و پیاز خام میل کنید.

انواع ماست و نان را به روش های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

دستور تهیه خوراک بادمجان و عدس با رب انار

برای تهیه خوراک بادمجان و عدس با رب انار، عدس را بعد از خیساندن و آبکش کردن، در یک قابلمه جدا با مقداری آب بپزید. بادمجان ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. کمی نمک روی آنها بپاشید و نیم ساعت صبر کنید تا تلخی آنها گرفته گردد.

سپس بادمجان ها را بشویید و خشک کنید. در یک تابه پیاز داغ درست کنید و بادمجان ها را در تابه بریزید و تفت دهید تا طعم خام بادمجان ها گرفته گردد. ادویه های معطر و سیر را اضافه کنید تا عطر آنها بلند گردد. وقتی عدس پخت، همراه با آب آن، عدس ها را به بادمجان ها اضافه کنید. همه مواد را هم بزنید و درب تابه را روی آن بگذارید تا بادمجان ها بپزند و نرم شوند. آب اضافی خوراک هم گرفته گردد. در 10 دقیقه پایانی پخت، به مقدار 2 تا 3 قاشق غذاخوری رب انار (طرز تهیه رب انار) در تابه بریزید و هم بزنید. خوراک عدس و بادمجان با رب انار که پخت و غلیظ شد، شعله را خاموش کنید. این خوراک خوشمزه با بادمجان را با نان سرو کنید.

برای خرید رب انار می توانید از فروشگاه های به روش های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

نکات مهم در طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس

• به جای کبابی کردن بادمجان در طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس، می توانید آنها را به صورت ورقه ای یا نگینی خرد و سرخ کنید. در این روش، هم زمان بیشتری برای پخت احتیاج دارید و هم خوراک شما، روغن بیشتری احتیاج دارد.
• در صورت تمایل می توانید بعد از سرخ کردن پیاز، کمی نعناع هم در روغن تفت دهید و نعناع داغ (طرز تهیه نعنا داغ مجلسی) هم در این خوراک بهره ببرید تا غذایتان عطر دلپذیرتری داشته باشد.
• برای طرز تهیه خوراک بادمجان و عدس با کشک، به جای استفاده از ماست چکیده، در این غذا، مقداری کشک رقیق شده با آب به کار ببرید. در این صورت، مراقب مقدار نمکی که به خوراکتان اضافه می کنید، باشید تا شور نگردد.
• بهتر است ماست را در زمانی که هنوز خوراک بادمجان و عدس در حال پختن است، اضافه نکنید و اجازه دهید غذا کمی از دما بیفتد و سپس ماست را بیفزایید.
• در حالت کلی، توصیه می گردد به انواع غذا با بادمجان، فلفل سیاه اضافه نکنید چون تلخی بادمجان را بیشتر می نماید.

فوت و فن های خوشمزه شدن خوراک عدس و بادمجان

چرا خوراک عدس و بادمجان تلخ می گردد؟

علت تلخ شدن خوراک بادمجون و عدس، تلخ بودن بادمجان است. حتما قبل از سرخ یا کبابی کردن بادمجان ها، از تلخ نبودن آنها مطمئن شوید و در صورت تلخ بودن، به آنها نمک اضافه نموده و اجازه دهید تلخی آنها خارج گردد.

چاشنی خوراک بادمجان و عدس چیست؟

می توانید از چاشنی های مختلف مثل رب انار، رب گوجه فرنگی، ماست یا کشک برای تهیه این خوراک بهره ببرید. انتخاب چاشنی، کاملا سلیقه ای است.