طرز تهیه کیک شربتی یا کیک باقلوا با فر و بدون فر - ایران کروز

مواد لازم برای تهیه کیک شربتی

• تخم مرغ 4 عدد
• شکر 200 گرم
• ماست 200 گرم
• روغن مایع 1 لیوان
• آرد سفید 2 لیوان
• بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• پودر هل نصف قاشق چای خوری
• زعفران دم نموده غلیظ 2 قاشق غذاخوری
• پودر گردو 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه شربت

• شکر 2 لیوان
• آب 1/5 لیوان
• زعفران دم نموده 2 قاشق غذاخوری
• گلاب 1/4 لیوان
• آب لیمو 1 قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک شربتی

1. مایه کیک را آماده کنید

مراحل تهیه کیک شربتی همچون پیش بردن مراحل دستور تهیه کیک اسفنجی با ماست است. پس مواد لازم را از 30 دقیقه قبل در دمای محیط بگذارید. حال در اولین مرحله از طرز تهیه کیک شربتی تخم مرغ ها را به همراه شکر و وانیل برای هفت دقیقه با سرعت میانه هم بزنید تا کرم رنگ و حجیم گردد.

در ادامه روغن مایع و ماست را هم داخل کاسه هم زن بریزید. مواد را با سرعت میانه مجدد هم بزنید. زعفران دم شده را هم اضافه کنید. حال مخلوط آرد، بکینگ پودر و هل را سه بار مخلوط و الک نموده سپس داخل کاسه هم زن بریزید. مواد را حالا با لیسک به آرامی تا جایی هم بزنید که پف مواد نخوابد. تنها گلوله های خمیر باید باز گردد.

2. کیک را بپزید

در دومین مرحله از طرز تهیه کیک شربتی باید فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم گردد. قالب کیکی که برای پخت در نظر گرفته اید را با کمی روغن چرب کنید تا کیک راحت تر بیرون بیاید. حال مایه کیک را داخل قالب بریزید. آن را یک یا دوبار به سطح زمین بکوبید تا حباب های اضافه آن گرفته گردد.

در نهایت قالب را برای 40 دقیقه داخل فر گرم شده بگذارید تا بپزید. برای طلایی شدن روی کیک شربتی تان می توانید برای دقایقی گریل را روشن کنید. طرز تهیه کیک زعفرانی اسفنجی با پف زیاد، دستوری مشابه دارد که می توانید آن را هم درست کنید.

نکته 1: از کاغذ روغنی هم برای قالب کیک تان می توانید بهره ببرید.

نکته 2: بعد از ریختن مایه کیک در قالب، روی آن باید صاف باشد.

3. شربت را درست کنید

تا خنک شدن کیک تان به سراغ تهیه شربت آن بروید. پس در سومین مرحله از طرز تهیه کیک شربتی باید در یک قابلمه مناسب شکر و آب ریخته و روی حرارت میانه بگذارید. مواد داخل قابلمه را مدام هم بزنید تا شکر آب گردد. با به جوش آمدن شکر و آب، گلاب، زعفران و آب لیمو را هم داخل قابلمه بریزید. 10 دقیقه زمان برای به قوام رسیدن شربت کافی است. در نهایت حرارت را خاموش کنید تا شربت کامل خنک گردد. طرز تهیه کیک باقلوای زعفرانی، از دیگر کیک های خانگی است که نباید از تهیه آن غافل شد.

نکته: برای ریختن شربت روی کیک باید کامل خنک گردد.

4. شربت را روی کیک بریزید

در این مرحله از تهیه کیک شربتی تا زمانی که کیک گرم است باید با خلال دندان یا چاقو، کیک تان را برش دهید. حال شربت خنک را به آرامی روی کیک بریزید. کمی شکیبا باشید تا شربت به خورد کیک برود. برترین زمانی که برای جذب شربت می توان در نظر گرفت 30 تا 60 دقیقه است. اگر از علاقه مندان به شکلات هستید می توانید طرز تهیه کیک خیس با ماست شکلاتی را بخوانید.

نکته 1: هر چه سوراخ های کیک کوچک و بیشتر باشد، شربت بهتر جذب می گردد.

نکته 2: در صورت داغ بودن کیک یا شربت، کیک تان خمیری خواهد شد.

5. کیک را سرو کنید

حال که کیک تان آماده است برای سرو آن به شکل سنتی باید کیک را به شکل لوزی برش داده سپس با پودر پسته و پودر نارگیل تزئین شان کنید. آن ها را در ظرف چیده و با یک فنجان چای یا اسپرسو سرو کنید.

نکته: به یاد داشته باشید برترین زمان سرو کیک شربتی، دو تا سه بعد از پخت است.

نکات تکمیلی تهیه کیک شربتی

کیک شربتی، یک کیک خانگی است که می توان به عنوان یک عصرانه خوشمزه روی آن حساب کرد. نکات تکمیلی زیر، مراحل تهیه آن را برایتان آسان تر خواهد نمود.

طرز تهیه کیک شربتی بدون فر

کیک شربتی بدون فر را می توانید همچون مراحل پخت طرز تهیه کیک اسفنجی در قابلمه پیش ببرید. با این حال برای این کار، کف یک قابلمه نسوز را کمی چرب کنید. مایه کیک را به آرامی داخلش بریزید سپس روی آن دم کنی بگذارید. در نهایت قابلمه را برای 40 دقیقه با شعله پخش کن روی حرارت میانه بگذارید تا کیک بپزد. ریختن شربت را هم همچون بالا پیش ببرید.

طرز تهیه کیک شربتی مغزدار

دستور تهیه کیک شربتی مغزدار همچون طرز تهیه کیک اسفنجی برای 4 نفر است که در آن شیر، جایگزین ماست شده است. این کیک به علت جایگزینی شیر، بافتی نرم تر خواهد داشت. مراحل تهیه همچون مراحل بالا است تنها به هنگام تهیه مایه کیک باید مغزیجاتی مانند خرده گردو، بادام و پسته هم اضافه کنید.

تزئین کیک شربتی

کیک شربتی که به کیک باقلوایی هم معروف است را می توان به روش های مختلف تزئین کرد. معمول ترین راه، برش لوزی و استفاده از پودر نارگیل، پسته و گردو است. در صورتی که آن را به شکل مجلسی می خواهید سرو کنید باید مخلوط زرده تخم مرغ، پودر قند و زعفران را با یاری فرچه شیرینی پزی روی کیک پخته شده بمالید. کیک را مجدد داخل فر بگذارید و شعله بالای آن را برای پنج دقیقه روشن کنید تا طلایی گردد. در دنیای شیرینی پزی آن را مزین یا همان تزئین می نامند.

نکات اضافه کردن تخم مرغ به مایه کیک شربتی

در طرز تهیه کیک شربتی یا باقلوایی باید قبل از هر کاری، تخم مرغ ها را در دمای محیط بگذارید تا کیک بهتر پف کند. از سویی دیگر بهتر است آن ها را دانه دانه اضافه کنید و برای سه دقیقه کامل هم بزنید تا مایه ای یک دست داشته باشید.

علت پف نکردن کیک شربتی

از آن جا که دستور تهیه کیک شربتی همچون طرز تهیه کیک اسفنجی ساده است نباید هنگام پخت، در فر را باز کنید. از سویی دیگر هم زدن زیادی آرد و با سرعت زیاد حین اضافه کردن به مایه کیک، نه تنها منجر به خشکی کیک تان می گردد بلکه پف آن را از هم بین می برد.

روش نگه داری کیک شربتی

نگه داری کیک شربتی با وجود شهد، بسیار سخت است پس نباید آن را در معرض هوای آزاد بگذارید؛ چراکه خشک شده و بافت نرم و پنبه ای خود را از دست خواهد داد. برترین کار گذاشتن کیک در یک ظرف در بسته است. شما با این کار، کیک را به راحتی تا سه روز چه در یخچال و چه در دمای محیط می توانید نگه دارید.